ফলের গুঁড়ো হল ফলের পৃষ্ঠের উপর প্রাকৃতিকভাবে স্রাবিত মোমযুক্ত পদার্থের একটি স্তর, যা বৈজ্ঞানিকভাবে "স্কিন মোম" বা "ফুল ফ্রস্ট" নামে পরিচিত।এটি একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর যা ফলগুলি তাদের বৃদ্ধি প্রক্রিয়া চলাকালীন নিজেদের রক্ষা করার জন্য তৈরি করেধুলো বা কীটনাশক অবশিষ্টাংশের পরিবর্তে।

ফলের গুঁড়োর প্রধান উপাদানগুলি দীর্ঘ-চেইন এস্টার বা ফ্যাট যৌগ এবং নির্দিষ্ট রচনাটি ফলের ধরন অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ,ব্লুবেরির পৃষ্ঠের ফলের গুঁড়ো তেলানোলিক এসিড এবং উর্সোলিক এসিডের মতো ট্রিটারপেনয়েড সমৃদ্ধ; আঙ্গুরের পৃষ্ঠের ফলের গুঁড়ো তেও ওলিয়েনোলিক অ্যাসিড থাকে।

ফলের গুঁড়োর অনেকগুলো সুরক্ষা কার্যকারিতা রয়েছে:

জল লকিং এবং আর্দ্রতাঃ মোম স্তর কার্যকরভাবে ফলের জল বাষ্পীভবন হ্রাস এবং তাজা এবং plumpness বজায় রাখতে পারেন।
শারীরিক সুরক্ষাঃ এটি কিছু অতিবেগুনী রশ্মি প্রতিফলিত করতে পারে এবং ত্বককে সূর্যোদয় হতে বাধা দিতে পারে; এবং বৃষ্টির জল দ্রুত নীচে স্লাইড করতে পারে, ব্যাকটেরিয়া সংযুক্তি এবং ছত্রাক বৃদ্ধির ঝুঁকি হ্রাস করে।
সতেজতা সূচকঃ সম্পূর্ণ, অভিন্ন এবং ঘন ফলের গুঁড়া সাধারণত সতেজ ফল এবং নরম পরিবহন প্রক্রিয়াটির লক্ষণ।ফলের গুঁড়ো মারাত্মকভাবে ছিটকে যাওয়া হতে পারে যে ফলটি বৃহত্তর এলাকায় সংরক্ষণ করা হয়েছে বা আরও বেশি হুপের শিকার হয়েছে.
ফলের গুঁড়া খাওয়া নিরাপদ।